- ホーム
- 清月堂の菓子しごと
清月堂の菓子しごと
清月堂の一日は、毎朝豆を炊くことから始まります。 花まめ甘納豆をはじめ、栗甘納糖や最中、どら焼きなど、工房で手づくりしているお菓子と、 その仕事の流れをご紹介します。
販売中のお菓子
-
花まめ甘納豆
紫と白、２色の花まめを丹精込めて煮上げ、砂糖をまぶしました。しっかりした歯ごたえとさっぱりした甘さが楽しめます。
-
栗甘納糖
厳選したかち栗をやわらかく炊き、砂糖蜜にじっくり漬け込みました。栗本来の風味が広がります。
-
花しとり
群馬県の高原特産の花まめを一粒一粒丹精込めて煮詰めて、甘さを控えめにした甘露煮です。従来の甘露煮よりも「しっとり」とした食感を楽しんでいただけるように仕上げました。
-
最中
毎朝豆を炊く甘納豆の店だからこそ、あんづくりにもこだわりました。小豆をじっくりと炊き上げたあんを、香ばしい最中皮で包んでいます。日持ちもよく、贈りものにも喜ばれます。
-
どら焼き
ふんわり焼き上げた生地で、自家製のあんをたっぷりと挟みました。毎日のおやつにどうぞ。
一日の流れ
-
豆を炊き、甘納豆を仕上げる
工場に入り、豆を丁寧に炊き上げます。蒸し煮にした後、渋切りを行い、蜜に漬け込みます。 前日から蜜に漬けておいた豆は、さらに糖度を上げながら漬け込み、最後に砂糖をまぶして仕上げます。
-
冷まして包装
仕上げた甘納豆は熱を取って十分に冷まし、冷めたものから包装していきます。
-
１回目の砂糖
朝に炊いた豆の蜜に、砂糖を足します。
-
２回目の砂糖
もう一度砂糖を足し、時間をかけて豆に甘さを含ませていきます。
-
翌日の仕込み
豆を洗い、翌日に炊く豆の仕込みに入ります。
オンラインショップでも
販売しています
こだわりの甘納豆を 全国へお届け
オンラインショップ（準備中）